老北京的消夏冰食

    冷饮在老北京时称为“冰食”。古代人消暑,主要一靠扇子,二用冰水。冰之来源古时是冬季在冰窖、冰井或冰室内贮水结冰以待夏季使用,即类似如今说的冰库。很早,北京就出现了用牛奶、果汁、香料和水制成的食品——奶酪,在《红楼梦》一书中,记载有玫瑰露、木樨露、酸梅汤和凉茶等众多冰食。在市肆上也有冰镇西瓜、冰镇酸梅汤、冰棍等冰食出现。而清末民国以来,百姓家在伏天最盛行的是自制绿豆汤、莲子汤和用中草药熬制的暑汤以避暑防热健身。

    以下介绍几种60年前老北京时的冰食:

    暑汤

    暑汤泛说可包括百姓家熬制的绿豆汤和街市所有的冰冷饮料及可降暑的药汤。这里所说的暑汤是指中药铺配制的、免费供给平民百姓喝的消暑药汤,其方剂多用适合伏天服用的香薷汤、双花汤等 ......