红茶,也有人称它为迷人之茶,这不仅由于它色泽红艳油润,滋味甘甜可口,更由于它品性温和,具有极好的兼容性。因此,人们品饮红茶,除清饮外,还喜欢调饮,酸的如柠檬,辛的如肉桂,甜的如砂糖,润的如奶酪,它们交融调和成各种浪漫的饮料。名茶佳料相得益彰,也是红茶让人喜爱之处。

    品饮红茶,鉴别红茶,也应从红茶的色、香、味上进行评判。

    红茶色泽主要在加工过程中,茶叶中的茶多酚类物质,在酶的作用下(酶性氧化),经氧化产生了有色物质,这些有色物质称为茶黄素、茶红素和茶褐素 ......