桂北的油茶有几种：恭城油茶、灌阳油茶、三江侗族油茶等，恭城油茶的名声最大。“一杯苦，二杯呷(当地方言，意为涩)，三杯四杯好油茶。”恭城瑶族自治县流行的这句顺口溜。印证了当地人对油茶的偏爱。

    瑶民油茶与“爽神汤”

    有关恭城油茶传说很多，流传较广的是下面这个故事。

    很久以前，瑶族祖先住在一个叫千家峒的地方(位于湖南境内)，很少与外界往来，不知道大明朝皇帝的改革，仍然沿袭旧制煮油茶。当时，千家峒瑶人不交皇粮。于是，明朝朝廷派兵清剿千家峒瑶民。千家峒的一部分瑶民逃到了恭城，其中有八个家族人数较多，选择了比较平坦的嘉会(现为恭城嘉会乡)一带定居下来。并带来了他们的传统美食——油茶。

    后来，嘉会瑶民的油茶传播得最为广泛，因为嘉会瑶族住在茶江河边。交通便利，人数较多。清朝时，仅嘉会唐黄村就有上千户瑶民。当时。凡是在茶江上打鱼的人，都要向当地瑶民交税。当地瑶民建有唐黄庙，每3年举行一次盛大的庙会，附近各族群众都来参加。庙会规定，本族人不准抢花炮。只准外来的村寨抢花炮。来参加庙会的外族人，嘉会瑶民都盛情接待，喝油茶及油茶待客的习俗得以传开 ......