就像胡羊爱大米
胡羊是不爱大米的，它们只吃青草。之所以把二者放在一起，是因为羊肉抓饭。
乌鲁木齐火车站周边一带，可以看到大街两边，店招飘飘，旗面上有几个大字：羊肉抓饭。路边的这种小吃店，就是这样散淡的风景：刷成白色的墙，屋檐下挑出绿色的玻璃钢遮阳棚，棚下是两三张摇摇晃晃的桌子，坐着几个闲汉，拿醉眼看走过的女人。临街边搁一个用汽油桶改装的炉子，支一口铁锅，半锅抓饭闪着胡萝卜的颜色，羊肋骨当然是最好的广告，厨师就将它们堆在上面。饭的边缘分明汪出很多的油，似乎要将饭粒浮起来似的。从这些遍身油垢、但永远有一种热烘烘感觉的饭店前走过，大厨就会用浑浊的普通话迎合你：吃羊肉抓饭?世界上顶顶好的抓饭!
在二道桥，在大巴扎，在火车站，如果你在眉宇间稍稍流露出好奇，店家马上会表现出阿凡提式的自豪和幽默来。羊肉抓饭是乌鲁木齐的名片。但是，如此丰盈的羊油在眼前流淌，除非徒步穿越罗布泊的探险家，内地去的游客一般都不敢在这样的店招下坐定。再说，这些小店大都开在桥堍，或是加高了路基的老房子里，那口为吸引眼球而搁在最外档的大铁锅基本上与路面是平起平坐的，疾驶而过的大卡车和慢吞吞的驴车等于在撒胡椒粉，你敢吃吗?
, 百拇医药
实话实说，作为一个对美食有着无比热情的人，我其实很想尝尝正宗的羊肉抓饭，但这个情景把我吓退了。
说起来，四十年前我曾吃过海派羊肉抓饭。那时候，与我二哥一起到新疆生产建设兵团的，有我家对门的一位“少爷”——因为出身有钱人家，高中毕业后已经做了三年社会青年，出没于红房子、德大、凯司令，穿尖头皮鞋，拉小提琴。革命洪流冲进家门时，也只得高唱《新疆是个好地方》而走了。但不到半年，我在弄堂里玩耍，突然看到他风尘仆仆地回来了，穿军装的形象似乎比以前高大多了。他从挎包里摸出一只苹果塞给我，并弹了一下我的脑门。几天后，“少爷”的母亲送来一碗饭，很神秘地对我母亲说：这是新疆最最有名的羊肉抓饭，尝尝吧。之所以神秘，等我长大后才明白，当时的羊肉很不好买，而“少爷”此次回来，明显不符合当时四年一次探亲假的规定。
“少爷”炮制的羊肉抓饭在我的印象里犹如天厨异味，油水足，羊肉肥，米粒呈半透明——虽然有点夹生，没让它们在口腔里多待一会儿就滑溜下肚了。几天后，“少爷”向我介绍了羊肉抓饭的做法：羊肋条用油炒过垫在锅底，再加切碎的洋葱和胡萝卜(替代品)煸香，加水煮沸，然后下米煮熟焖半小时。一家人席地而坐，一定要用手抓着吃，吃一口饭，往衣服上抹一下。“在新疆，衣襟上油垢最重的人就是最富有的人。”他说。“你是怎么吃的?用筷子?真是洋盘!一定要抓着吃嘛。”
, 百拇医药
第二天，三四个穿军装的人直冲他家，把他押回兵团了，我又恰巧在弄堂里打弹子，他冲我一笑，似乎在说：羊肉抓饭吃不成了。
此番我在新疆的最后一天，作为主人的当地公安部门专门请我们在豪华宾馆里吃了一顿，其中有烤全羊，由两个大汉从厨房里扛出来，味道与想象相去甚远，纯粹表示一种隆重的礼节而已。羊肉抓饭也有，不过是用勺子吃的，风味减半，我吃了一口就饱了。前不久在徐家汇，看到一家新疆饭店新开张，广告上大书“正宗羊肉抓饭”。再一看，老板就是老邻居“少爷”。不过他正与厨师说话，没认出我。“少爷”估计六十过了，头发都花白啦。
羊肉抓饭不是上海的土产，算不得本味，但上海是开放城市，既然动员上海知青去新疆，就得允许羊肉抓饭落户上海。现在羊肉抓饭在不少饭店里都有供应，吃的人还不少呢。, 百拇医药(沈嘉禄)
乌鲁木齐火车站周边一带，可以看到大街两边，店招飘飘，旗面上有几个大字：羊肉抓饭。路边的这种小吃店，就是这样散淡的风景：刷成白色的墙，屋檐下挑出绿色的玻璃钢遮阳棚，棚下是两三张摇摇晃晃的桌子，坐着几个闲汉，拿醉眼看走过的女人。临街边搁一个用汽油桶改装的炉子，支一口铁锅，半锅抓饭闪着胡萝卜的颜色，羊肋骨当然是最好的广告，厨师就将它们堆在上面。饭的边缘分明汪出很多的油，似乎要将饭粒浮起来似的。从这些遍身油垢、但永远有一种热烘烘感觉的饭店前走过，大厨就会用浑浊的普通话迎合你：吃羊肉抓饭?世界上顶顶好的抓饭!
在二道桥，在大巴扎，在火车站，如果你在眉宇间稍稍流露出好奇，店家马上会表现出阿凡提式的自豪和幽默来。羊肉抓饭是乌鲁木齐的名片。但是，如此丰盈的羊油在眼前流淌，除非徒步穿越罗布泊的探险家，内地去的游客一般都不敢在这样的店招下坐定。再说，这些小店大都开在桥堍，或是加高了路基的老房子里，那口为吸引眼球而搁在最外档的大铁锅基本上与路面是平起平坐的，疾驶而过的大卡车和慢吞吞的驴车等于在撒胡椒粉，你敢吃吗?
, 百拇医药
实话实说，作为一个对美食有着无比热情的人，我其实很想尝尝正宗的羊肉抓饭，但这个情景把我吓退了。
说起来，四十年前我曾吃过海派羊肉抓饭。那时候，与我二哥一起到新疆生产建设兵团的，有我家对门的一位“少爷”——因为出身有钱人家，高中毕业后已经做了三年社会青年，出没于红房子、德大、凯司令，穿尖头皮鞋，拉小提琴。革命洪流冲进家门时，也只得高唱《新疆是个好地方》而走了。但不到半年，我在弄堂里玩耍，突然看到他风尘仆仆地回来了，穿军装的形象似乎比以前高大多了。他从挎包里摸出一只苹果塞给我，并弹了一下我的脑门。几天后，“少爷”的母亲送来一碗饭，很神秘地对我母亲说：这是新疆最最有名的羊肉抓饭，尝尝吧。之所以神秘，等我长大后才明白，当时的羊肉很不好买，而“少爷”此次回来，明显不符合当时四年一次探亲假的规定。
“少爷”炮制的羊肉抓饭在我的印象里犹如天厨异味，油水足，羊肉肥，米粒呈半透明——虽然有点夹生，没让它们在口腔里多待一会儿就滑溜下肚了。几天后，“少爷”向我介绍了羊肉抓饭的做法：羊肋条用油炒过垫在锅底，再加切碎的洋葱和胡萝卜(替代品)煸香，加水煮沸，然后下米煮熟焖半小时。一家人席地而坐，一定要用手抓着吃，吃一口饭，往衣服上抹一下。“在新疆，衣襟上油垢最重的人就是最富有的人。”他说。“你是怎么吃的?用筷子?真是洋盘!一定要抓着吃嘛。”
, 百拇医药
第二天，三四个穿军装的人直冲他家，把他押回兵团了，我又恰巧在弄堂里打弹子，他冲我一笑，似乎在说：羊肉抓饭吃不成了。
此番我在新疆的最后一天，作为主人的当地公安部门专门请我们在豪华宾馆里吃了一顿，其中有烤全羊，由两个大汉从厨房里扛出来，味道与想象相去甚远，纯粹表示一种隆重的礼节而已。羊肉抓饭也有，不过是用勺子吃的，风味减半，我吃了一口就饱了。前不久在徐家汇，看到一家新疆饭店新开张，广告上大书“正宗羊肉抓饭”。再一看，老板就是老邻居“少爷”。不过他正与厨师说话，没认出我。“少爷”估计六十过了，头发都花白啦。
羊肉抓饭不是上海的土产，算不得本味，但上海是开放城市，既然动员上海知青去新疆，就得允许羊肉抓饭落户上海。现在羊肉抓饭在不少饭店里都有供应，吃的人还不少呢。, 百拇医药(沈嘉禄)