全食品带来“全营养”

    文/贺 潇

    什么是全食品?就是没经过精加工，保留食物原来营养元素的食品，包括全谷物、全水果、全蔬菜。

    目前，美国市场上有全谷物标识的食品占谷物食品的40%左右，全谷物“黑”面包销量超过了白面包，选择全谷物食品在发达国家已成潮流。但我国谷类食物消费却一直在下降。精细化加工让谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失，由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。

    北医三院营养科主任李百花表示，“全食品不仅包括原材料，还包括后期制作和加工过程，应尽量保留食品的营养 ......