15款不同品种的武夷岩茶的毛茶，均经过一道轻焙火处理，分成三组，一群茶友相聚鉴赏，茶学专家陈荣冰先生为这些毛茶进行品鉴并打分。

    茶品：水金龟、高山水仙、水仙毛茶、岩水仙、百年野茶、水帘肉桂、肉桂、半天腰、黄观音、向天梅、金钱、雀舌、北斗、七里香、佛手。

    评分方式：分三泡进行品鉴。干看外形，湿看内质。此次审评的分数在95分以上者鉴定为优质岩茶，品鉴分数仅供参考。

    操作程序：第一泡：冲泡1分钟后闻杯盖香，看品种香气是否纯正，何种香型；约2分钟时，倒出茶汤于审评碗中。看汤水是否纯正、醇厚，回甘如何，香气是否与杯盖一致。

    第二泡：以第一泡同样的方法冲泡；两分钟时闻其杯盏香，与前次比较，看香气是否一致，判断香气的强弱程度；三3分钟时倒出汤水，看奠汤水色泽及汤水的香气、醇厚度、回甘情况。

    第三泡：与前两次冲泡方法基本一致；三分钟时闻其杯盖香，与前两次香气比较，判断其香气的强弱纯正程度；五分钟后，倒出汤水，看其色泽，品其汤水。与前两次比较香气、醇厚度回甘情况，以判断耐泡程度。

    水金龟：干茶条索紧结弯曲 ......