世界各国国宴大观(四)

    文/吴敏

    墨西哥国菜：玉米宴

    墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。 “托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷；最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人大开眼界。

    埃及国菜：奶油拌果子泥、巴巴盖努、库萨瑞。

    国菜有奶油拌果子泥，是一种用蚕豆加油、柠檬、盐、胡椒做成的糊状菜，炸豆泥是用蚕豆粉包馅过油煎制，还有芝麻饼和用茄子做的巴巴盖努，及用大米、通心粉、兵豆和鹰嘴豆混合制作的有辣酱味的库萨瑞。肉类食物一般是烤肉串和辣肉串 ......