流传百年的经典小吃——凤尾酥/饮食与成语——三天打鱼，两天晒网
流传百年的经典小吃——凤尾酥
文/海涛
小吃风味
“凤尾酥”是四川筵席的传统名点，成品形态美观，面坯经过炸制之后，其底部小巧、圆实，不过一寸多高，却能生出二寸多高的金黄色酥丝，如凤尾一样漂亮，所以被大家称为“凤尾酥”。
凤尾酥内嫩外酥，滋润化渣，香甜适口，趁热吃倍感鲜美，为川式小吃中的佳品。因为制作技术难度比较大，而成品容易破损，所以一般只有在宴席上才会有。
来历传说
说起凤尾酥的产生，还有个有趣的故事。
据说在明朝，四川有家面馆，主要卖面食。有一天晚上，老板娘一不留神，把盛猪油的罐子打破了。当时正是夏天最热的时候，所以猪油不凝固，而是流了一案板。
老板娘只好赶紧擦，可是怎么也擦不完。看着这么多油都糟蹋了，老板也心疼，于是就想了个办法：把没卖完但是煮过的刀削面捞了，放到案板上揉擦，果然把猪油都吸收干净了。
次日，老板娘做早饭，想吃油炸包子。馅有，而皮呢，就用昨天晚上擦过猪油的面团吧。
当她烧热了油，把生包子往锅里一放，却有怪事发生了。原来，那生包子坯一到热油锅里，竟然“嗤嗤”地往上冲，好像个活物。冲出来的那部分，像羽毛又像花，非常漂亮。
于是，老板娘赶紧喊丈夫来看。老板也很奇怪。但是一想，能吃就行。于是，又把其他的生包子坯放到锅里炸，情况还和刚才一样。而炸出来的东西呢，酥松又滋润，很好吃。
这事后来传到了一个喜欢研制新式糕点的师傅那里。当他听到这个故事，就开始琢磨，慢慢地就掌握了先用油揉面再拿油炸的方法，并且再次看到了那种怪事。
经过多次努力，真正的“凤尾酥”就出现了，并且成为四川糕点中的名品。
制作工艺
风尾酥的制作工艺，先把面团煮熟，然后再揉猪油，这样就不会生成面筋了，接着再放到油锅里炸。其原理是利用面团内猪油加热后的张力冲放成型。
饮食与成语——三天打鱼，两天晒网
文/徐大晨
鱼网，需要在比较宽阔的水域中使用。鱼汛时期(某种鱼高度集中，适于捕捞的时期)，打鱼的人驾着渔船，在合适的地点将网撒下去，会有比较丰厚的收获。一年之中，大约有三次鱼汛，叫做“初汛”、 “旺汛”和“末汛”。此外，还有“春汛”、“冬汛”以及“带鱼汛”、 “小黄鱼汛”等名目。鱼汛时期，打鱼的人是非常辛苦、繁忙的。
作为一条成语，“三日打鱼，两日晒网”指不能抓紧时间捕捞，用来比喻学习或做事没有恒心，不能坚持，时常中断。《红楼梦》第九回中，就用这条成语形容花花公子薛蟠上学的情况：“也假说来上学，不过是三日打鱼，两日晒网，白送些礼物与贾代儒，却不曾有一点儿进益。”
这条成语又作“五日打鱼，十日晒网”。《醒世姻缘传》第五十回中就有这样的用法：“还与他做甚么恶人？凭他五日打鱼，十日晒网。”
没有被渔网捕到的鱼，叫做“漏网之鱼”，用来比喻侥幸逃脱的人。《中国十皇帝·“太平天子”终误国》中，就用这一成语比喻匆匆逃离京城、准备起兵的安禄山：“他生怕被杨国忠看见，扣留了他，惶惶如漏网之鱼，离开长安急急奔往潼关……”, 百拇医药
文/海涛
小吃风味
“凤尾酥”是四川筵席的传统名点，成品形态美观，面坯经过炸制之后，其底部小巧、圆实，不过一寸多高，却能生出二寸多高的金黄色酥丝，如凤尾一样漂亮，所以被大家称为“凤尾酥”。
凤尾酥内嫩外酥，滋润化渣，香甜适口，趁热吃倍感鲜美，为川式小吃中的佳品。因为制作技术难度比较大，而成品容易破损，所以一般只有在宴席上才会有。
来历传说
说起凤尾酥的产生，还有个有趣的故事。
据说在明朝，四川有家面馆，主要卖面食。有一天晚上，老板娘一不留神，把盛猪油的罐子打破了。当时正是夏天最热的时候，所以猪油不凝固，而是流了一案板。
老板娘只好赶紧擦，可是怎么也擦不完。看着这么多油都糟蹋了，老板也心疼，于是就想了个办法：把没卖完但是煮过的刀削面捞了，放到案板上揉擦，果然把猪油都吸收干净了。
次日，老板娘做早饭，想吃油炸包子。馅有，而皮呢，就用昨天晚上擦过猪油的面团吧。
当她烧热了油，把生包子往锅里一放，却有怪事发生了。原来，那生包子坯一到热油锅里，竟然“嗤嗤”地往上冲，好像个活物。冲出来的那部分，像羽毛又像花，非常漂亮。
于是，老板娘赶紧喊丈夫来看。老板也很奇怪。但是一想，能吃就行。于是，又把其他的生包子坯放到锅里炸，情况还和刚才一样。而炸出来的东西呢，酥松又滋润，很好吃。
这事后来传到了一个喜欢研制新式糕点的师傅那里。当他听到这个故事，就开始琢磨，慢慢地就掌握了先用油揉面再拿油炸的方法，并且再次看到了那种怪事。
经过多次努力，真正的“凤尾酥”就出现了，并且成为四川糕点中的名品。
制作工艺
风尾酥的制作工艺，先把面团煮熟，然后再揉猪油，这样就不会生成面筋了，接着再放到油锅里炸。其原理是利用面团内猪油加热后的张力冲放成型。
饮食与成语——三天打鱼，两天晒网
文/徐大晨
鱼网，需要在比较宽阔的水域中使用。鱼汛时期(某种鱼高度集中，适于捕捞的时期)，打鱼的人驾着渔船，在合适的地点将网撒下去，会有比较丰厚的收获。一年之中，大约有三次鱼汛，叫做“初汛”、 “旺汛”和“末汛”。此外，还有“春汛”、“冬汛”以及“带鱼汛”、 “小黄鱼汛”等名目。鱼汛时期，打鱼的人是非常辛苦、繁忙的。
作为一条成语，“三日打鱼，两日晒网”指不能抓紧时间捕捞，用来比喻学习或做事没有恒心，不能坚持，时常中断。《红楼梦》第九回中，就用这条成语形容花花公子薛蟠上学的情况：“也假说来上学，不过是三日打鱼，两日晒网，白送些礼物与贾代儒，却不曾有一点儿进益。”
这条成语又作“五日打鱼，十日晒网”。《醒世姻缘传》第五十回中就有这样的用法：“还与他做甚么恶人？凭他五日打鱼，十日晒网。”
没有被渔网捕到的鱼，叫做“漏网之鱼”，用来比喻侥幸逃脱的人。《中国十皇帝·“太平天子”终误国》中，就用这一成语比喻匆匆逃离京城、准备起兵的安禄山：“他生怕被杨国忠看见，扣留了他，惶惶如漏网之鱼，离开长安急急奔往潼关……”, 百拇医药