长寿之谜——千军万马入肚来
平衡饮食，合理营养，不可搞“孤家寡人”，要有主有次。在我国的南方，老年人习惯以大米、面条为主食，常忽视杂粮的营养价值。进食单一，就会造成营养单一，不符合养生保健原则。要做到“千军万马入肚来”。
杂粮的品种甚多，如玉米、小米、高粱、荞麦、各种豆类，等等。杂粮的优势在于：一是杂，二是粗，营养损失少，可起到平衡老年人所需营养的作用。
大米——“五谷之最”。
大米是我国人民的主食之一，称为“五谷之最”。其中又以黑米的营养价值最高，一般高于普通大米的2倍，这是因为黑米是糙米，未经加工处理，其米皮及胚芽保存完整，也极大地提高了它的营养价值。
小麦——“人类主食”。
小麦也是人类的主食之一。《本草纲目》把小麦的功能归纳为四种：养心、益肾、和血、健脾。食用全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，预防乳腺癌。小麦粉还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。
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玉米——抗癌食物。
过去人们把玉米视为禽畜饲料。其实，玉米的营养并不亚于大米，且大大超过精米、面。
玉米含有赖氨酸，它不但能抵制抗癌药物对人体的副作用，还能控制肿瘤生长。玉米中含有抗癌因子——谷胱甘肽，能以自身化学功能制服致癌物质，使其失去毒性，再从消化道将致癌物驱逐“出境”。玉米中含硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应，从而被抑制住。而镁不但能抑制癌细胞的发展，还能使体内的废物排出体外，从而起到明显的防癌作用。玉米还含有大量纤维素，能加速胃肠的蠕动，并缩短食物残渣在肠内停留的时间，因此对防治直肠癌也有重要意义。
大豆——高蛋白素食。
黄豆、青豆统称大豆。大豆中含有人体所必需的8种氨基酸，其组成接近人体的需要，所以极易被人体吸收利用。大豆中含有的不饱和脂肪酸对降低胆固醇有一定作用；含有钙和磷，能预防老年人因骨质脱钙而造成的骨质疏松；含有的铁量比大米高10倍，常食可以预防老年人缺铁性贫血；大豆纤维素中富含的皂草苷，有吸收胆酸的作用。常吃大豆能减少体内胆固醇的合成，从而有利于防止老年人动脉硬化和高血压等疾病。
, 百拇医药
红小豆——利水减肥。
红小豆，又名赤小豆，营养价值相当高，故心脏、肾脏病及肝硬化腹水的患者，常食红小豆粥颇有好处。
红小豆的药用价值很高，有下水、排痈、去脓的效能。早在《神农本草经》中就有记载：“宋仁宗曾患痄腮，道士赞宁以红小豆研细末加水调匀敷患处，肿消而愈。后来宋仁宗的内亲任承亮父子，先后患疮疡，赞宁施用同样的办法也治好了。”唐代《食性本草》上有赤小豆“久食瘦人”的说法，这也是由于它排除体内多余水分的缘故。所以老年性肥胖症，常食红小豆有一定的减肥效果。中国医学认为，凡消肿、胀满、止泄，皆湿气伤脾所致。红小豆能健脾燥湿，“故主下水，消胀满、止泄、利小便也”。
绿豆——“济世良谷”。
绿豆，又名吉豆，李时珍盛赞绿豆“真济世之良谷也”。是因为绿豆营养十分丰富，堪称谷豆中的佼佼者。
绿豆作为药用，自古备受重视。孙思邈说它“治寒热、止泻痢、利小便胀满”。孟洗认为，绿豆“补益元气和调五脏，安静神，行十二经脉，去凉风，润皮肤；煮汁止消渴(即糖尿病)”。绿豆在解毒方面，有不少独到之处。古代医学文献中记述绿豆能解酒毒、药毒和食物中毒等。故此，遇到有轻度食物中毒、醉酒者，可饮绿豆汤解之。, http://www.100md.com(严云海)
杂粮的品种甚多，如玉米、小米、高粱、荞麦、各种豆类，等等。杂粮的优势在于：一是杂，二是粗，营养损失少，可起到平衡老年人所需营养的作用。
大米——“五谷之最”。
大米是我国人民的主食之一，称为“五谷之最”。其中又以黑米的营养价值最高，一般高于普通大米的2倍，这是因为黑米是糙米，未经加工处理，其米皮及胚芽保存完整，也极大地提高了它的营养价值。
小麦——“人类主食”。
小麦也是人类的主食之一。《本草纲目》把小麦的功能归纳为四种：养心、益肾、和血、健脾。食用全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，预防乳腺癌。小麦粉还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。
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玉米——抗癌食物。
过去人们把玉米视为禽畜饲料。其实，玉米的营养并不亚于大米，且大大超过精米、面。
玉米含有赖氨酸，它不但能抵制抗癌药物对人体的副作用，还能控制肿瘤生长。玉米中含有抗癌因子——谷胱甘肽，能以自身化学功能制服致癌物质，使其失去毒性，再从消化道将致癌物驱逐“出境”。玉米中含硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应，从而被抑制住。而镁不但能抑制癌细胞的发展，还能使体内的废物排出体外，从而起到明显的防癌作用。玉米还含有大量纤维素，能加速胃肠的蠕动，并缩短食物残渣在肠内停留的时间，因此对防治直肠癌也有重要意义。
大豆——高蛋白素食。
黄豆、青豆统称大豆。大豆中含有人体所必需的8种氨基酸，其组成接近人体的需要，所以极易被人体吸收利用。大豆中含有的不饱和脂肪酸对降低胆固醇有一定作用；含有钙和磷，能预防老年人因骨质脱钙而造成的骨质疏松；含有的铁量比大米高10倍，常食可以预防老年人缺铁性贫血；大豆纤维素中富含的皂草苷，有吸收胆酸的作用。常吃大豆能减少体内胆固醇的合成，从而有利于防止老年人动脉硬化和高血压等疾病。
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红小豆——利水减肥。
红小豆，又名赤小豆，营养价值相当高，故心脏、肾脏病及肝硬化腹水的患者，常食红小豆粥颇有好处。
红小豆的药用价值很高，有下水、排痈、去脓的效能。早在《神农本草经》中就有记载：“宋仁宗曾患痄腮，道士赞宁以红小豆研细末加水调匀敷患处，肿消而愈。后来宋仁宗的内亲任承亮父子，先后患疮疡，赞宁施用同样的办法也治好了。”唐代《食性本草》上有赤小豆“久食瘦人”的说法，这也是由于它排除体内多余水分的缘故。所以老年性肥胖症，常食红小豆有一定的减肥效果。中国医学认为，凡消肿、胀满、止泄，皆湿气伤脾所致。红小豆能健脾燥湿，“故主下水，消胀满、止泄、利小便也”。
绿豆——“济世良谷”。
绿豆，又名吉豆，李时珍盛赞绿豆“真济世之良谷也”。是因为绿豆营养十分丰富，堪称谷豆中的佼佼者。
绿豆作为药用，自古备受重视。孙思邈说它“治寒热、止泻痢、利小便胀满”。孟洗认为，绿豆“补益元气和调五脏，安静神，行十二经脉，去凉风，润皮肤；煮汁止消渴(即糖尿病)”。绿豆在解毒方面，有不少独到之处。古代医学文献中记述绿豆能解酒毒、药毒和食物中毒等。故此，遇到有轻度食物中毒、醉酒者，可饮绿豆汤解之。, http://www.100md.com(严云海)
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