巴马原生态养生食物——火麻益寿粥/变老也有诸多好处

http://www.100md.com 2013年9月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2013年第9期

     巴马原生态养生食物——火麻益寿粥

    文/何福高

    火麻益寿粥(糊)是巴马有名的长寿粥，其营养价值和味道极佳，是巴马长寿老人经常食用的主食。巴马百岁以上的寿星罗秀珍、韦妈有明、覃日安、向自等多人都说他们经常食用火麻粥才能长寿。巴马目前在长寿养生旅游的食谱中开发这一食品，也很受各地游客的喜爱。

    巴马做火麻益寿粥有大米煮成的火麻益寿粥和用玉米粉煮成的火麻益寿糊两种。

    原料：火麻150g～200g，粳米或玉米粉0.5kg，其他米也可以，油、盐适量。

    火麻益寿粥烹制方法：将晒干的火麻籽磨浆、过滤，取浆水备用。火麻籽磨浆有多种方法，一是用普通的小型磨浆机打磨，二是用农家石磨磨浆或用石臼舂碎，三是用加工草药的专用钵捣碎，四是用任何能磨浆或捣碎的方法。上述方法中，凡磨浆的直接用纱布过滤取浆，经捣碎的用水反复揉搓后，再用纱布过滤取浆，渣壳弃掉。用粳米煮粥，用小火煮至7分熟后，加入火麻浆，用大火煮沸，再用小火煮至熟透即成。

    火麻益寿粥制作过程中，主要掌握火麻浆和粳米粥的用水量，不宜放水过多，以免粥太稀。一般0.5kg大米用3kg水较为适宜。同时烹制中要经常搅拌，以免煮焦。

    火麻益寿糊烹制方法：将晒干的火麻籽磨浆、过滤，取浆水后备用。将黄玉米磨碎去杂，筛选精粉备用，也可以用市场上出售的新鲜玉米粉。将火麻浆水放入锅中煮沸后，把玉米精粉筛撒放入，边筛撒边搅拌至所需浓度后，停止撒玉米粉，再用小火煮至玉米糊熟透即成火麻糊。

    吃法：火麻益寿粥和火麻益寿糊煮熟后，可根据各人口味，加入油盐或食糖，也可用菜肴佐吃。

    特点及功效：爽滑可口，味道鲜美。润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿，既能防又能治便秘、高血脂、高血压、糖尿病、肠胃病等病症。

    变老也有诸多好处

    文/吴建国

    变老就意味着不好吗？其实不然，正确看到年龄的增长反而能给生活增添更多的乐事。

    1.更少得流感。随着人体变老，体内积累的各种抗体越来越多，当再次接触相关病毒时，就会有力地抗击感染，因而发生流感等病毒感染的几率更低。专家表示，20多岁人群每年平均感冒2～3次，50岁后只有1～2次。

    2.思维更敏捷。大脑随年龄增长越来越聪明，在40～65岁达到最佳状态，60岁后决策能力比二三十岁时更强。多项研究表明，随着年龄增加，人们越来越多地同时使用大脑左右半球解决日常问题，因而效率更高。

    3.性爱更满意。最新研究发现， 女性40多岁时体内激素的变化有助于增强性欲及达到性高潮的能力。另外，中年夫妻更加互相信任，更有信心享受性爱，夫妻性爱满意度随之提升。

    4.皮肤负担少。随着年龄增加，头皮产生的油性物质更少，因而没必要频繁洗头发。女性随着年龄增大，雌激素水平降低，体毛也更少，因此也不用再经常剃腿毛、腋毛等。另外，由于激素水平趋于稳定，很多女性皮肤更清洁，更少出现痘痘等皮肤问题。

    5.压力源减少。老人在人际关系、生活选择等方面更有安全感，会将更多精力投入到有益身心健康的事情中。, 百拇医药

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