巴马原生态养生食物

http://www.100md.com 2013年11月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2013年第11期

     南瓜粥是巴马长寿人群的一款传统家常饭，同时也是一款长寿养生佳品。

    南瓜粥以南瓜和玉米粉或粳米为原料。巴马人巧妙地用南瓜与玉米或粳米煮成粥，既改善口味、增加营养价值，又经济实惠，有时既可当饭，又可当菜。

    巴马人煮南瓜粥，有用玉米做成的玉米南瓜粥和用大米做成的大米南瓜粥，这里分别介绍如下。

    原料：充分糖化的黄熟南瓜2kg，糯玉米精粉500g或粳米400g。

    玉米南瓜粥烹制方法：削去南瓜表面硬皮，剖开挖净瓜瓤，把瓜肉切成3～5cm见方的大块，入锅，加水2.5kg，用大火煮，待瓜熟八成左右，在南瓜上加入玉米粉，用小火煮5分钟后，用搅拌器将玉米粉与南瓜搅拌均匀，再用小火煮5分钟，南瓜玉米粥就煮好了。

    大米南瓜粥烹制方法：南瓜加工与上法相同，粳米洗净浸泡30分钟后，与南瓜块同时入锅，加水2.5kg，用大火煮沸，再改用小火继续煮，待瓜和粳米熟透以后，用搅拌器将南瓜搅溶，再用小火煮5分钟，南瓜粳米粥就煮好了。

    上述两种南瓜粥的用水量为一般用量，可根据自己需要适当增减。

    特点及功效：色泽橙黄诱人，味道香甜可口。含蛋白质、瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、胡萝卜素，维生素A、B12、C，果胶、纤维素、锌、铁等。果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢；还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升，有“降糖降脂佳品”之誉。补中益气、清热解毒、通便利尿、保护胃黏膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等。适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、烫伤等症。(何福高)

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