绕着地球吃
一般说来匈牙利菜虽厚重，但滋味颇佳，可说深得烹调之要旨。匈国因僻处内陆，菜肴以肉食为主，但种类齐全，除了鸡、鸭、牛、羊、猪肉外，也吃鹅肝、猪肝、牛肝等内脏，并有鹿肉、野猪肉之类的野味。“红椒鸡”则是最常见的佳肴。
至于鱼类菜肴，匈国境内多内陆湖，以鳟鲤所烹制的菜色不少。他们也偶尔食用鲑、鲈等海鱼，但价格高昂，而且多半不新鲜。所以在匈牙利时还是暂时忘掉新鲜鱼虾的滋味，多吃点肉类进补吧!但凡事总有例外。我曾在匈牙利的宗教首都艾斯特拱 吃到一道主菜“炸鲈鱼”它是用加了啤酒的面糊去炸熟的，外酥里嫩，乍吃之下，我还以为是上海名菜“面拖黄鱼”哩!而菜价不过七百伏陵(三美金)，大概是因为艾城地位偏僻，生活水准较低的缘故。
汤和沙拉则是匈牙利饮食文化中的精华。加面的“牛肉汤”肉嫩汤鲜，香浓热辣如川味牛肉面。而“清鸡汤细面”中有鸡丁、青豆、胡萝卜，清淡鲜美如粤式的鸡丝汤米粉。还有一道非常别致的“酸樱桃冷汤”，汤中放了大量的酸奶油来中和樱桃的酸味，并略加盐糖调味，滋味半甜半酸的，令人想起中式酒席中用来消油解腻的压轴甜汤。
此外，“提斯沙烤鸭”外焦里嫩，风味似中国“香酥鸭”。而“炸猪排”焦香酥腴，配着白饭和生菜沙拉食用，也有点像台湾的排骨菜饭。要注意的是：这些主菜的分量都非常多，以中国人的食量，两个人合点一份也就够了。然后再用省下来的钱多品尝一些沙拉和甜点，你就晋身为“匈牙利美食通”了!
由于主食厚重的关系，匈牙利的沙拉多半清淡。他们不用任何浓乳式的沙拉调味酱，而只用糖、盐和醋将黄瓜片、莴苣叶、番茄块或高丽菜丝略腌，就成为开胃爽口的生菜沙拉了，这点也像中国菜。
在甜点的制作上，匈牙利菜超出中国菜甚远。我认为其中滋味最佳的是“葡萄酒乳酪蛋糕卷”和“松萝饺”。前者是将葡萄酒与糖加入软乳酪中做成馅心，四周再围上松软的海绵蛋糕，蛋糕上则以鲜奶油和葡萄粒为饰，滋味好得出奇。后者则在冰过的朗姆酒葡萄干蛋糕上，用巧克力酱和鲜奶油排出美丽的图案，清甜爽口。
匈牙利以农立国，农产品新鲜丰富，葡萄也长得又大又甜。到布达佩斯的市场大楼一逛，鹅黄的甜椒，紫色的芜菁，鲜红色的小萝卜，与一串串深紫淡绿的葡萄相映成趣，好一个缤纷多彩的蔬果世界!更有那托考伊葡萄酒专卖店摆出一瓶瓶造型各异的醇酒，等着买家的鉴赏挑选。那些玻璃酒瓶，有直筒的，有扁圆的，有干脆做成葡萄串的形状的，在灯光下闪闪发光，晶莹剔透，像是稀世的珍宝。, http://www.100md.com(周芬娜)
至于鱼类菜肴，匈国境内多内陆湖，以鳟鲤所烹制的菜色不少。他们也偶尔食用鲑、鲈等海鱼，但价格高昂，而且多半不新鲜。所以在匈牙利时还是暂时忘掉新鲜鱼虾的滋味，多吃点肉类进补吧!但凡事总有例外。我曾在匈牙利的宗教首都艾斯特拱 吃到一道主菜“炸鲈鱼”它是用加了啤酒的面糊去炸熟的，外酥里嫩，乍吃之下，我还以为是上海名菜“面拖黄鱼”哩!而菜价不过七百伏陵(三美金)，大概是因为艾城地位偏僻，生活水准较低的缘故。
汤和沙拉则是匈牙利饮食文化中的精华。加面的“牛肉汤”肉嫩汤鲜，香浓热辣如川味牛肉面。而“清鸡汤细面”中有鸡丁、青豆、胡萝卜，清淡鲜美如粤式的鸡丝汤米粉。还有一道非常别致的“酸樱桃冷汤”，汤中放了大量的酸奶油来中和樱桃的酸味，并略加盐糖调味，滋味半甜半酸的，令人想起中式酒席中用来消油解腻的压轴甜汤。
此外，“提斯沙烤鸭”外焦里嫩，风味似中国“香酥鸭”。而“炸猪排”焦香酥腴，配着白饭和生菜沙拉食用，也有点像台湾的排骨菜饭。要注意的是：这些主菜的分量都非常多，以中国人的食量，两个人合点一份也就够了。然后再用省下来的钱多品尝一些沙拉和甜点，你就晋身为“匈牙利美食通”了!
由于主食厚重的关系，匈牙利的沙拉多半清淡。他们不用任何浓乳式的沙拉调味酱，而只用糖、盐和醋将黄瓜片、莴苣叶、番茄块或高丽菜丝略腌，就成为开胃爽口的生菜沙拉了，这点也像中国菜。
在甜点的制作上，匈牙利菜超出中国菜甚远。我认为其中滋味最佳的是“葡萄酒乳酪蛋糕卷”和“松萝饺”。前者是将葡萄酒与糖加入软乳酪中做成馅心，四周再围上松软的海绵蛋糕，蛋糕上则以鲜奶油和葡萄粒为饰，滋味好得出奇。后者则在冰过的朗姆酒葡萄干蛋糕上，用巧克力酱和鲜奶油排出美丽的图案，清甜爽口。
匈牙利以农立国，农产品新鲜丰富，葡萄也长得又大又甜。到布达佩斯的市场大楼一逛，鹅黄的甜椒，紫色的芜菁，鲜红色的小萝卜，与一串串深紫淡绿的葡萄相映成趣，好一个缤纷多彩的蔬果世界!更有那托考伊葡萄酒专卖店摆出一瓶瓶造型各异的醇酒，等着买家的鉴赏挑选。那些玻璃酒瓶，有直筒的，有扁圆的，有干脆做成葡萄串的形状的，在灯光下闪闪发光，晶莹剔透，像是稀世的珍宝。, http://www.100md.com(周芬娜)