山西面食
原料：面粉500克，鸡蛋200克，火腿、腊肠、牛肉、牛舌、红萝卜、土豆、洋葱、冬笋各50克，豌豆10克，番茄酱25克，精盐、味精、胡椒粉、熟食油各适量，面包渣25克，奶油50克。
制法：1.面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀，再加适量清水和成硬面团，揉光揉匀后，盖上湿布饧透，上案板擀成1毫米厚的大薄片，然后切成15厘米长竹帘棍粗的面条，下开水锅煮熟捞出，过凉水备用。
2.将火腿、腊肠、牛肉、牛舌、红萝卜、土豆、洋葱、冬笋分别切成小片；豌豆焯水。将上述原料共放在有少量油的锅中炒匀，加精盐、味精、胡椒粉调味，盛出与面条拌匀，倒在烤盘内，待用。
3.炒锅重上火，放入底油烧热，投入10克面粉炒熟，加番茄酱煸炒一会，再加精盐、味精、胡椒粉一起炒成糊状，浇在面条上。最后撒上面包渣和奶油片，入烤箱烤约30分钟，面呈焦黄色时，取出连同烤盘上桌，分餐食用。
叮咛
番茄酱的稀稠以浇在面上不下沉为宜。要控制好烤制时间。, 百拇医药(牛国平)
制法：1.面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀，再加适量清水和成硬面团，揉光揉匀后，盖上湿布饧透，上案板擀成1毫米厚的大薄片，然后切成15厘米长竹帘棍粗的面条，下开水锅煮熟捞出，过凉水备用。
2.将火腿、腊肠、牛肉、牛舌、红萝卜、土豆、洋葱、冬笋分别切成小片；豌豆焯水。将上述原料共放在有少量油的锅中炒匀，加精盐、味精、胡椒粉调味，盛出与面条拌匀，倒在烤盘内，待用。
3.炒锅重上火，放入底油烧热，投入10克面粉炒熟，加番茄酱煸炒一会，再加精盐、味精、胡椒粉一起炒成糊状，浇在面条上。最后撒上面包渣和奶油片，入烤箱烤约30分钟，面呈焦黄色时，取出连同烤盘上桌，分餐食用。
叮咛
番茄酱的稀稠以浇在面上不下沉为宜。要控制好烤制时间。, 百拇医药(牛国平)