我国营养专家用“双峰现象”形容城乡中小学生的营养状况，即营养不良和超重肥胖两头跷起，而处于中间的“正常体重”者所占比例却逐年下降，这种两极分化的趋势引起了营养专家们的广泛关注。造成这一现象的主要原因之一是，中小学生不科学的早餐饮食行为。在近期由雀巢公司举办的学生早餐营养研讨会上，一项由北京大学儿童青少年卫生研究所和上海第二医科大学医学营养学教研室共同完成的、对京沪两地近9000名小学生早餐行为现状的调查显示，中小学生的早餐现状不容乐观。

    早餐——最易被忽视的一餐

    早餐是一天能量和营养素的重要来源。每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为。然而，早餐也是最容易被忽视的一餐。本次调查发现，两地学生早餐的就餐率为74%~88%，尚有相当一部分学生经常不吃早餐。不吃早餐的原因，一部分学生是因为“每天老花样，没胃口”，或者晚餐吃得太多不舒服，第二天“不想吃早餐”；还有一部分学生晚睡晚起，早晨为了多睡10分钟，而“牺牲了早餐时间”；另外一部分学生是因为家长没时间做，所以不吃早餐。而不吃早餐的后果是打乱了生命节律，少了一次补充营养的机会，这对正处在长身体关键时期的儿童、青少年危害极大。北京的一位小学生说：“有一次因为没吃早餐，升旗的时候我直犯晕，觉得都快支持不住了。”上海的一位老师也说：“不吃早餐的学生大多会在上午第三、四节课的时候感到饿、注意力不集中、记忆力下降，如果第四节课测验 ......