俗话说：“好吃不过饺子”，而到了新春佳节，想必大部分家庭会包饺子、吃饺子，有的人家估计会连吃几天的水饺，甚至从初一吃到十五，一次把一年的饺子吃够，但是饺子好吃也要悠着吃，吃饺子也有禁忌和讲究。

    饺子好不好吃，关键在饺子馅

    饺子由面粉、肉类、蛋类、海鲜、芹菜、莲菜、白菜等多种成分组成，既富含淀粉，又富含优质蛋白以及维生素和矿物质，营养丰富、搭配合理。

    饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。饺子馅的原料很简单：肉馅(猪肉或牛肉)，姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。

    饺子馅包在皮中，无论是水煮还是煎制，都比较容易熟，能保证馅中的营养物质不会因高温时间过长而被破坏，是种比较好的饮食方式。怎样调制出鲜美的饺子馅？

    首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

    其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上 ......