尝小吃，品文化——山西篇
俗话说“地上文物看山西”、“五千年文化看山西”，在山西，有着许许多多且真实存在的国宝级文物，同时，流传至今还有珍贵至极的文化遗产，这其中就包括山西的美食。这片以“三晋”为古称的地域，地广物博，民风淳朴，人杰地灵，地理环境独具特色：南部平川气候温和，交通便利；北部高原气候寒冷，民情剽悍；中部盆地人口密集，商业发达。惟如是，这独具特色的三晋大地成为生长作物品种最全的地域，这片土地上的人民，虽然日子算不上富裕，但“吃”的方面内涵极为丰富，粗略算来，山西美食已经有了两千多年的历史。
人们常用“天下面食，尽在三晋”这句话来概括山西美食，其实山西美食岂不止面食，今天就来说说在山西有着悠久历史的，不是面食的名小吃。头脑是三晋地区经典的传统小吃，迄今已有三百多年的历史。据说早年的当地人习惯天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，由于天色太暗，经营头脑的饭店门前都要挂一盏纸灯笼照明来做标志，这个习俗也一直流传到现在，现如今要是看到挂着纸灯笼的饭店，进去点碗头脑吃那一定是错不了的。可为什么非要在天未亮时就去赶着吃头脑呢？那就要从三百年前说起了。
传说明末清初时期，有位著名的文人、医学家傅山，其母体弱多病，为了调理母亲的身体，便把黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制在一起，外加腌韭菜做引子，取名为“八珍汤”，煮好后让母亲吃下以调养身体。经过长期食用后 ......
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人们常用“天下面食，尽在三晋”这句话来概括山西美食，其实山西美食岂不止面食，今天就来说说在山西有着悠久历史的，不是面食的名小吃。头脑是三晋地区经典的传统小吃，迄今已有三百多年的历史。据说早年的当地人习惯天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，由于天色太暗，经营头脑的饭店门前都要挂一盏纸灯笼照明来做标志，这个习俗也一直流传到现在，现如今要是看到挂着纸灯笼的饭店，进去点碗头脑吃那一定是错不了的。可为什么非要在天未亮时就去赶着吃头脑呢？那就要从三百年前说起了。
传说明末清初时期，有位著名的文人、医学家傅山，其母体弱多病，为了调理母亲的身体，便把黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制在一起，外加腌韭菜做引子，取名为“八珍汤”，煮好后让母亲吃下以调养身体。经过长期食用后 ......
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