文◎罗晓

    油炸食品虽然符合人类的本能，但这种高热量食品(对于经济中等以上的国民)已经没有以往优势的意义了，并已经成为当代人最致命的一种致病因素了。

    油炸食品为什么好吃？

    关于油炸食品的超级诱惑力，相信大家一定不陌生。在很多个辗转反侧的深夜里令你大吞口水的肯定不是什么清炒西兰花，而是热腾腾的炸鸡翅、甜甜圈、炸洋葱圈、香脆薯条、香茅猪扒、盐酥鸡等等等等。

    那究竟是什么科学原理导致这些油炸食品如此地吸引吃货的神经呢？

    答案竟然是——高热量!

    是的，你没有看错。人类的天性确实是更加偏爱高热量的食物，尤其是饥饿的时候，你觉得美味的食物通常都是热量较高，通常也是营养较高的食物。比如上面举例的那些——它们的特点都是高脂肪，高蛋白质/高淀粉含量。

    而且油炸食品的几个特点就是：香，脆，口感油而不腻(水分少)，并且色泽诱人。所以那些裹上了面粉再油炸的食品是如此地夺取人心，这正是因为它们有满满的碳水化合物和脂肪。

    所以这也就能解释为神马油炸食品是如此地受广大吃货们青睐了——你不是一个人在和油炸大魔王战斗!

    油炸食品究竟有几宗罪？

    下面我们就来数数油炸食品的几宗罪——让我们在馋嘴要大啃一桶炸鸡的时候，懂得适可而止的原因。

    营养密度低——导致发胖，营养不良：

    虽然说油炸食品其实可以丰富多样，从富含蛋白质的炸鱼炸鸡到裹着面粉的各式炸蔬菜(日本的天妇罗)等等 ......