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菠菜的营养与搭配
http://www.100md.com 2017年3月1日 《大众健康》2017年第3期
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     据说菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。菠菜具有哪些营养价值?菠菜该如何与其他食物搭配呢?

    菠菜的营养价值

    作为绿叶蔬菜,菠菜的营养价值自然不菲,含有丰富胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸、钾、钙,还含有一定的维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、锌、硒等,含膳食纤维也不错。然而,菠菜中也含有较多的草酸,会妨碍一些矿物质的如铁、钙的吸收。

    菠菜的吃法

    菠菜的吃法很多,最常见的如蒜泥炒菠菜、拌菠菜、菠菜面条、菠菜豆腐羹、菠菜肉圆等。但无论哪种方法,都可以先通过温水浸泡或开水焯一下来先去除大部分的草酸 ......

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