谷物膳食让您更健康
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随着人们生活水平的提高，全谷物食品成为越来越多人健康饮食的一大选择。《中国居民膳食指南(2016)》核心推荐第一条就是“食物多样，谷类为主”。
谷类膳食益健康
谷类是我国传统膳食的主体，其所以对健康有益，是基于三个特点：1. 富含碳水化合物，主要是淀粉，可高达70～80%，能节约蛋白质与脂肪，是人体重要的能量来源。如碳水化合物摄入不足，就会影响人体合成蛋白质及脂肪，不能完全氧化产生酮中毒等损害健康的现象;2. 低脂，脂肪含量只有1～3%，有利于降低由高脂膳食引起的营养相关的肥胖、心血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病的风险;3. 含其他有利于预防慢性病、促进健康的营养素与生物活性物质，如维生素B、维生素E、植物固醇、膳食纤维等。
近年发现每种谷物还有独特的植物化学物，也能起到上述作用。杂豆与薯类也含有较多的碳水化合物 ......
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