团圆饭 营养健康当主题
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在春节这个一年一度的节日里，在家吃团圆饭才更有味道。如何保留传统美食，又要推陈出新、更要营养健康呢？
改变“丰盛”观念
“风调雨顺年丰盛”，一到春节，丰盛一直是团圆饭的主题。传统的丰盛是鸡鸭鱼肉、山珍海味，平时不舍得吃的、制作麻烦的，到了春节都不是事，三五口人做十几道菜稀松平常。其实，今天我们更应该理性地理解“丰盛”，它应该是种类丰富、营养均衡、搭配合理、数量适宜，如果还能兼顾到家人身体状况则更佳。
首先是种类丰富，即食材种类多。蔬菜可以有果实类如茄子、辣椒等；根茎类如藕、山药等；叶菜如菠菜、油菜等；菌类如香菇、鸡腿菇等。肉类食材可以来源红肉类如猪肉、羊肉、牛肉；白肉类来源于鸡肉、鸭肉等；海鲜类如鱼虾蟹等。《中国居民膳食指南》推荐人每日至少要食用12类食物，因为不同来源的食物在营养上是可以互补的，因此种类丰富意味着我们要在食物的搭配上做文章。
二是搭配合理。没有不好的食物，只有不好的搭配。首先主食上要做到有粗有细，细粮与粗粮按照3：1搭配。特别是节假日，吃的多，运动少，适当增加粗粮的摄入有利于食物的消化。其次是荤素搭配，动物性食物营养素含量高，吸收利用率好，但能量高，植物性食物富含膳食纤维，营养素密度高。1/3素菜、1/3荤菜、1/3半荤半素菜是宴席上最好的搭配 ......
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