小小的锌，大大的作用
对人体而言，锌是必需的微量元素之一。作为各种酶，如碳酸酐酶、乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、呼吸酶、DNA等的组成或依赖成分，锌广泛地参与机体的各种代谢活动。因为锌在人体生长发育、内分泌、免疫、生殖遗传等重要生理过程中起着极其重要的作用，人们常常将其称为“生命的火花”“智力的源泉”“婚姻和谐的元素”。真可谓“小小的锌，大大的作用”啊!
人们对锌缺乏的认识始于1961年报道的“伊朗乡村病”，患者表现为身材矮小、贫血、精神不好、喜吃土、生殖器发育不良等，给予补充锌剂后效果良好。此后，在埃及和一些发达国家也陆续有锌缺乏的报道，且经锌剂治疗肠病性肢端皮炎有特效。我国自40余年前开始，各地都有大量关于锌缺乏的报道，病例尤以小儿为主。
哪些原因可导致锌的缺乏
首先是锌的摄入量不够。谷类等植物性食物含锌量较肉、鱼、蛋、奶等动物性食物少，故喜素食者易缺锌 ......
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