饭桌上这些“常客”，不健康？
流言：
大家的一日三餐一般都是白米饭或白面馒头、面条，再用素油炒两个菜，一荤一素，很少吃肉更少吃肥肉，这样的食谱是符合健康要求的。
健康膳食减主食
近年来有关健康生活方式的研究有许多新发现或新观念，都是有悖于老观念的。
上面提到的食譜是否符合健康要求？从新观念的角度看，膳食中不必太顾虑进食动物性油脂，甚至可以适当增加一些;倒是应适当减少主食碳水化合物的比例，尤其是减少血糖指数高的白米白面。
先解释一下什么是血糖指数。血糖指数是以吃50克白面面包提升血糖的高度数值为标准，定为100，其他食物也是同样吃50克，定出他们各自的血糖指数。如葡萄糖的血糖指数与白面一样也为100，泰国香米为109，比葡萄糖还高;而燕麦及大麦的血糖指数很低，只有25，荞麦是54，糙米及甘薯为5l，玉米59。血糖指数高低的档次大致为≥70为高，56～69为中，≤55为低。
原则上应尽量选用血糖指数低的糙米杂粮为主食。(见右上表)
长期吃血糖指数高的食物对健康很不好 ......
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大家的一日三餐一般都是白米饭或白面馒头、面条，再用素油炒两个菜，一荤一素，很少吃肉更少吃肥肉，这样的食谱是符合健康要求的。
健康膳食减主食
近年来有关健康生活方式的研究有许多新发现或新观念，都是有悖于老观念的。
上面提到的食譜是否符合健康要求？从新观念的角度看，膳食中不必太顾虑进食动物性油脂，甚至可以适当增加一些;倒是应适当减少主食碳水化合物的比例，尤其是减少血糖指数高的白米白面。
先解释一下什么是血糖指数。血糖指数是以吃50克白面面包提升血糖的高度数值为标准，定为100，其他食物也是同样吃50克，定出他们各自的血糖指数。如葡萄糖的血糖指数与白面一样也为100，泰国香米为109，比葡萄糖还高;而燕麦及大麦的血糖指数很低，只有25，荞麦是54，糙米及甘薯为5l，玉米59。血糖指数高低的档次大致为≥70为高，56～69为中，≤55为低。
原则上应尽量选用血糖指数低的糙米杂粮为主食。(见右上表)
长期吃血糖指数高的食物对健康很不好 ......
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