如何挑选购买好燕麦？
走进超市，燕麦产品种类实在繁多，什么燕麦粒、燕麦米、生燕麦片、速溶燕麦片、醇香麦片、水果麦片等，价格也参差不齐，瞬间有种不知所措的感觉。市场上琳琅满目的燕麦及其制品，论营养健康，究竟什么样的好呢？与价格有关系吗？怎么去买到适合自己的“好燕麦”呢？
越黏保健价值越好
燕麦之所有有比较好的控制血糖与血脂的效果，很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。所以我们的目标就很明确：β-葡聚糖保留越完善，燕麦的营养与保健价值就会越高。而β-葡聚糖也正是让燕麦呈现粘糯口感的最主要贡献者，所以可以理解为燕麦的黏度越高，β-葡聚糖含量也就越高，意味着它的控糖控脂等保健价值也就越好，而不黏的燕麦片，保健价值会大打折扣。
所以从营养保健的角度来看，整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多，也是最好的；其次是由燕麦粒去皮制成的燕麦米；再次是燕麦米或燕麦粒压扁后制成的生燕麦片。
不过，跟带皮的全谷和杂豆类似，整粒的“燕麦粒”因为有皮的保护、结构紧实，需要经过提前浸泡，再加上长时间的煮制(例如用电饭锅烹调40分钟以上)，才能将其中的β-葡聚糖溶出，得到最粘稠的燕麦粥。那些经过磨皮的“燕麦米”，可以不用浸泡，直接放入电饭锅煮就可以。这些都非常适合三高人群 ......
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越黏保健价值越好
燕麦之所有有比较好的控制血糖与血脂的效果，很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。所以我们的目标就很明确：β-葡聚糖保留越完善，燕麦的营养与保健价值就会越高。而β-葡聚糖也正是让燕麦呈现粘糯口感的最主要贡献者，所以可以理解为燕麦的黏度越高，β-葡聚糖含量也就越高，意味着它的控糖控脂等保健价值也就越好，而不黏的燕麦片，保健价值会大打折扣。
所以从营养保健的角度来看，整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多，也是最好的；其次是由燕麦粒去皮制成的燕麦米；再次是燕麦米或燕麦粒压扁后制成的生燕麦片。
不过，跟带皮的全谷和杂豆类似，整粒的“燕麦粒”因为有皮的保护、结构紧实，需要经过提前浸泡，再加上长时间的煮制(例如用电饭锅烹调40分钟以上)，才能将其中的β-葡聚糖溶出，得到最粘稠的燕麦粥。那些经过磨皮的“燕麦米”，可以不用浸泡，直接放入电饭锅煮就可以。这些都非常适合三高人群 ......
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