老年痴呆 (阿尔茨海默症)患者的增加，引起了广泛的关注，而饮食因素被认为与痴呆症有着密不可分的关系。

    美国国家科学院刊发表了一项研究，一种被称为晚期糖基化终末产物 (AGEs) 的化合物可能是淀粉样蛋白积累的一个原因。这种蛋白与认知功能减退相关，而AGEs的增多则是由不健康的饮食导致。

    2017年柳叶刀痴呆症预防干预护理委员会发现，大约35%的痴呆症是由于不健康的生活方式造成的，而不良的饮食习惯可能会增加痴呆症发病风险。例如：

    1.过量摄入碳水化合物

    2012年，美国梅奥诊所发现，主食等碳水化合物摄入太多，脂肪和蛋白质摄入太少 ......