改变烹饪方式，能降低食物致敏性吗
“妈妈，我想吃……”
“孩子，你过敏……”
这个让人伤感的画面，已经出现在越来越多的家庭里了。除了等孩子慢慢长大，变得能够耐受过敏食物，难道就没有其他办法减少过敏反应的发生了吗？带着来自四面八方妈妈们期待的眼神，食品研究者们也在不断寻找降低食物致敏或脱敏的方法，从日常的蒸煮烘焙、煎炒烹炸，到高大上的超高压、超声波、辐照、等离子流等方式，都有很多探索。我们今天就来谈谈，日常可能被用来降低食物致敏性的那些方法。
给食物来一场“毁容”
食物为什么会引起过敏呢？多是因为一场误会。一些食物的成分，其中主要是蛋白质，可能在错误的时间、错误的地点，与人体的免疫系统来了一场错误的邂逅。这些蛋白质由于自身的物理化学属性，形成了很多特定形态 ......
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