王娇

    人体日常生活、工作和学习所需要热量的50%～60%，来源于碳水化合物。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉广泛存在于谷类、根茎类植物中。谷类如米饭、馒头、面包、玉米、年糕等，根茎类食物如土豆、芋头、山药、莲藕、红薯、板栗、豆类及其制品等。下面给大家介绍几种高淀粉食物的营养价值。

    含淀粉丰富的食物往往含有丰富的钾元素，对维持肠道神经肌肉的兴奋性、降低血压有重要作用。另外，一些根茎类食物如薯类，还含有大量的膳食纤维，有通便和防癌的作用。研究发现，中国人淀粉的消耗量世界最高 ......