余运西

    民以食为天。现代人格外关注营养，迷信一些营养传言，为家人营养操碎了心，却依然时不时陷入营养焦虑当中：我家孩子吃对了吗？老人有必要补一补吧？如何才能吃出强大的免疫力……现请北京协和医院临床营养科主任医师陈伟，就大家关心的营养健康问题进行解答。科学饮食，助力免疫力提升

    问：新冠肺炎疫情让我们的很多生活习惯发生了改变，越来越多的人开始重视提高免疫力。想要通过饮食营养助力免疫力提升，您有哪些建议？

    答： 人不仅仅是活着， 还得活得好。那老百姓的一日三餐中，哪方面的营养关键？我想首先就是优质的蛋白质，它是构成我们身体的基础。

    肉、蛋、奶、豆制品，这4大类天然食物是优质蛋白质的最好来源。所以我们可以记住一些口诀：每天100～150克肉，1～2个蛋，1～2袋奶，最后吃块豆腐解解馋，这样就能够用优质蛋白质构成我们免疫力的长城。当然在“修建长城”的过程中，还得有点“小作料”，所以要多吃新鲜的蔬菜水果。一天要保证一斤新鲜蔬菜，1～2个水果，两方面搭配起来就是最好的免疫力。

    问：既然蛋白质这么重要，那摄入优质蛋白质的最佳途径是什么？喝点蛋白粉或补点蛋白液吗？

    答： 最好的途径当然是吃自然食物，也就是刚刚说的4大類食物。营养学中有一句话，叫做只要食物能解决的问题，从来不用制剂。靠吃饭能解决问题，就别用各种粉了。

    有人会问：“我补充蛋白质，就能够得到健康吗？”答案是：不能。人一定是把蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素都摄入充足了， 才能达到最好的状态。就像鸡蛋，里边既有维生素，也有卵磷脂，吃鸡蛋的时候可不是光补充了蛋白质，而是吃了一个鸡蛋的全营养。世界卫生组织有一个很重要的理念 ......