提到猪油，人们总是避之唯恐不及，多以植物油取而代之。很多人都听说过，长期摄入猪油可能与罹患心血管疾病有关。但最近，网络上流传着“一勺猪油等于五副药”“猪油营养价值更高”等说法。那么，吃猪油到底健康不健康？猪油有没有营养价值呢？

    分析不同油脂对健康的影响之文◎北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授马冠生前，要先给脂类“正名”。可以肯定的是，脂类并非人类健康的大敌，而是维护生命和健康所必需。脂类可以为人体提供能量，维持生命活动。成人体重的14%～19%是脂肪组织，起着保护体内脏器、维持体温恒定等作用。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系。脂溶性维生素的吸收、利用，也离不开脂肪。

    我们膳食中的油脂主要来源于动物的脂肪组织、肉类、坚果和植物种子 ......