赵芳红

    随着人们生活水平的提高，公众对吃吃喝喝的标准也越来越高。有的人看到食品标签上一串串的化学名词就心慌，担心食品添加剂会带来安全问题，甚至到了谈“添加”色变的地步。而一旦出现食品安全问题，食品添加剂往往就会成为“背锅侠”。

    但是，食品添加剂的存在几乎伴随着人类的发展史。早在东汉时期，中国人就开始使用盐卤作凝固剂制作豆腐。从南宋开始，“一矾二碱三盐”的油条配方就有了记载。事实上，食品工业发展到如今，已经离不开食品添加剂了。没有添加剂的食品基本上在工业食品里无法找到。单纯以防腐剂为例，如果没有防腐剂，很多食品都不能大量生产，无法长途运输，会因迅速变坏而造成浪费，更别说可能会因变质引发食物中毒个案。

    数据显示，目前我国的食品添加剂有上千种。而在世界范围内，食品添加剂的品种达到25000种，其中80%为香料;可直接食用的有3000～40000种，常见的有600～1000种。而且，发达国家使用食品添加剂的品种要更多，美国允许使用的食品添加剂高达4000多种 ......