文◎北京大学临床研究所教授 王燕芳 武阳丰

    不健康的饮食是导致我国心血管疾病负担迅速上升的主要因素之一。全国营养调查发现，与1982年相比，2012年我国人均摄入谷类、根茎类、蔬果类分别下降了34%、80%和15%，而人均摄入肉类、鸡蛋、食用油分别增加了162%、233%和132%。相应地，我国的心血管疾病负担也迅速增加。目前，由心血管疾病导致的死亡已占我国总死亡的45%。

    面对不健康膳食对人类健康的危害，欧美国家早在上世纪90年代就先后开发了多种健康膳食。其中，美国的DASH 膳食(也称“得舒膳食”)和欧洲的地中海膳食最为流行。然而，这些来自西方饮食文化的膳食模式并不符合中国人的饮食习惯。为了让中国人吃上符合自己口味的健康膳食，同时解决健康膳食普遍存在的“不好吃”问题，北京大学、复旦大学、中山大学、四川大学、扬州大学和四川旅游烹饪学院等共同合作研发了一种健康膳食模式——“中国心脏健康膳食”。该研究成果于2022年7月11日发表在国际权威学术期刊《循环》杂志上，得到了国际心血管病学术界的认可。

    “中国心脏健康膳食”到底有哪些健康秘籍？下面我们一起来看看吧!

    秘籍一：降钠升钾

    我们知道 ......