文◎国家二级公共营养师 谷传玲

    最近关于预制菜的讨论很火，那到底什么是预制菜，其口味和营养如何？

    我们先来看看什么是预制酸菜鱼：杀鱼、切片、调味酸菜都预先处理好了，你只需要把酸菜料包加水煮开，再加入解冻后的鱼片，煮上两三分钟就能吃了。再比如到超市买一份预制黄焖鸡，里面的食材都已经完全熟了，拿回家蒸10 分钟，或者把碗盖撕一个小口，在微波炉中高火加热7～10 分钟即可上桌。

    预制菜就是对食材做了部分预先处理，买回家经简单烹调很快就能吃上的菜。它简化了买菜、洗菜、切菜、腌制、搭配调料的过程，能大大节省你的时间。目前，市面上的预制菜主要有两种。

    1.即配预制菜

    所有食材都是生的 ......