文◎刘少伟

    生活离不开化学。衣、食、住、行，都与化学息息相关。俗话说，民以食为天。随着经济飞速发展，人们对饮食的要求也在不断提高。我们已不再满足于吃饱就好，而是要求色、香、味俱全，同时也更加注重营养。

    然而，提到食品添加剂，总有人觉得只要是含有添加剂的食物都不好，甚至不少人把吊白块、苏丹红、三聚氰胺等毒物与食品添加剂画上等号。其实，食品添加剂并不可怕，它可以让我们的食品更安全、美味。

    食品添加剂是指人们在生产、加工、贮存食品的过程中，为了改善食品品质和色、香、味，改变食品结构，防止食品氧化、腐败、变质，以及为了加工工艺的需要，而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂同时还应具有改善食品的感官性状或提高食品质量的作用。食品添加剂的生产制造可以采用化学合成、生物发酵或者提取等方法。

    人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样久远。比如，人类在还处于原始社会的时候，就知道必须要吃盐；卤水点豆腐是我国西汉时期发明的，距今已有2000 多年的历史，卤水就是一种食品添加剂 ......