咖啡是什么味道的？有人认为咖啡是苦的，还有人认为是酸味和苦味的结合，却也有个别人认为咖啡是甜的。对于咖啡的风味，为什么我们的感受会有这么大的差异呢？

    来来来，泡上一杯咖啡，一边品着其风味，一边跟着我来了解一下关于咖啡的小知识。

    咖啡三味

    咖啡生豆主要由水、碳水化合物、蛋白质、酯类、生物碱、绿原酸、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、磷酸等天然化学物质组成。在热烘焙过程中，这些化学物质经过高温洗礼，发生了一连串的化学反应。不同的烘焙方式，让豆子中各种成分占比发生变化，咖啡的不同风味便被激发出来。

    1. 咖啡的苦味

    咖啡的苦味来自三个方面。第一是咖啡因。咖啡因是一种黄嘌呤类生物碱化合物，有苦味，具有刺激肠胃蠕动，促进排便的功效，也是世界上使用最为广泛的精神活性药物，有成瘾性。它会影响你的睡眠 ......