林秀红

    “抗炎饮食”中的“炎”和我们平时说的“发炎”不同。后者一般指的是感染性的急性炎症反应，由细菌、病毒等病原体感染导致；而前者指的是人体内可能存在的慢性非感染性炎症，与C 反应蛋白(CRP)、白介素(IL)、肿瘤坏死因子(TNF)等炎症因子相关。持续性的慢性炎症会对身体造成伤害，促进多种慢性疾病的发生，包括肿瘤、糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病、帕金森病等。日常的生活习惯和饮食模式，都能在某种程度上影响慢性炎症的发展。基于此，我们通过膳食炎症指数(DII)这个指标来客观评价食物的炎症效应，正值代表膳食具有促炎倾向，负值代表膳食具有抗炎倾向，0代表膳食不具有炎症效应。在均衡营养的基础上 ......