刘刚

    每年3 月的第二个星期四是世界肾脏日。全世界每10 名成年人中，就有1 人患有肾脏病。对于肾脏病患者来说，饮食是大事，什么东西该吃、什么东西不该吃，常常让他们犯愁。例如，在临床诊疗过程中，经常有肾脏病患者询问我，能不能吃豆制品。今天，我就为大家解答这个疑问。什么是豆制品

    豆制品是指以大豆为原料制作而成的发酵或非发酵食品。大豆按种皮的颜色，可分为黄豆、黑豆和青豆。也就是说，以黄豆、黑豆、青豆为原料制作而成的食物，像豆腐、豆浆、豆腐干等，均为豆制品。

    而豌豆、蚕豆、绿豆、红豆、豇豆、小豆和芸豆等，属于杂豆类。这些豆类的碳水化合物含量达50% ～ 60%，主要以淀粉形式存在，蛋白质含量较低，约为20%，其营养素含量与谷类接近。因此，《中国居民膳食指南(2022)》将其归类为谷薯类，不属于大豆类食物的范畴。豆制品是优质蛋白质吗

    由于肾病患者体内的蛋白质随着尿液大量排出，或者血肌酐及尿素氮升高，他们摄入较多的蛋白质，会增加肾脏负担 ......