最近，有不少自媒体爆料说美国科学家发现种子油对健康有害，他们引用的资料来源是一本名叫《深度营养》(Deep Nutrition)的科普图书。这本书的作者是美国家庭医生凯瑟琳·沙纳汉，她在书中把种子油列为最不健康的食物之一，认为食用这种油会增加心血管疾病和癌症的发生风险。

    这里说的种子油指的是用植物种子制成的油。常见的种子油包括大豆油、玉米油、菜籽油、芝麻油、花生油和芥花籽油等，涵盖了超市里几乎所有的植物油品种。

    对于种子油不健康的说法，反种子油阵营提出的第一条证据是，超市里卖的种子油大多是用乙烷萃取出来的，而乙烷是一种神经毒素，所以种子油有害健康。这个说法从表面上看似乎是有道理的，但实际上，乙烷在萃取出植物油之后是会被回收再利用的，所以商品植物油中的乙烷含量极低。美国环保署(EPA)曾经在20世纪80年代仔细研究过这个问题，得出的结论是，种子油制造过程中所用的乙烷对健康没有危害。

    反种子油阵营提出的第二条证据是，种子油里含有大量Omega-6脂肪酸 ......