作为一种常见的动物性食品，鸡蛋的名声曾经不怎么好，原因就是胆固醇含量高。根据美国心脏协会提供的建议，大多数健康人的每日胆固醇摄入量不应超过300毫克，而一个大号鸡蛋就含有大约275毫克胆固醇。所以，很多营养学家建议大家少吃鸡蛋，即使吃，也要尽量避免每天吃一个以上的鸡蛋，而且最好只吃蛋白。

    美国哈佛医学院博士研究生尼克·诺维茨对这些建议不以为然，他决定以身试法，在一个月内每天吃下24个鸡蛋，并把自己的血液胆固醇含量变化曲线公布出来。测试结果令人大吃一惊，他的血液胆固醇含量反而下降了20%。

    作为一名严谨的科学家，尼克·诺维茨特意提醒大家这个实验只是孤例，结论不一定可靠。另外，他在测试期间的前两周还同时尝试了低碳水饮食，所以，并不清楚这个效果到底是鸡蛋导致的还是低碳水饮食造成的。他做这个实验的唯一目的，就是提醒大家每个人的身体状况都是不同的，同一种饮食方式会在不同的人身上产生完全不同的效果。

    那么 ......