健身房的角落里，常有年轻人一边举铁一边吞咽蛋白粉；早餐桌上，有人坚信“六个鸡蛋才能满足一天需求”；超市货架上，蛋白质能量棒、高蛋白气泡水等产品占据显眼的位置……在“增肌、减脂、高蛋白”的健康风潮下，蛋白质俨然成了健康的“万能钥匙”。然而，蛋白质真的摄入越多越好吗？它究竟扮演着怎样的角色？我们该如何科学合理地摄取蛋白质呢？

    生命活动核心物质

    蛋白质是生命活动的核心物质，其对人体的作用远超“增肌”范畴。作为细胞的主要构成成分，它参与身体所有组织器官的构建与修复——从肌肉纤维到皮肤胶原蛋白，从血液中的血红蛋白到免疫系统的抗体，都离不开蛋白质。

    在生理调节方面，蛋白质是各种酶和激素的原材料。比如消化食物的蛋白酶、调节血糖的胰岛素，其本质都是蛋白质。蛋白质还能维持体液平衡，当人体出现脱水或感染时，血液中的白蛋白可稳定渗透压，防止细胞水肿。此外，蛋白质在体内碳水化合物供应不足时，可通过分解代谢为身体提供能量，每克蛋白质可产生4 千卡能量。

    那么，普通人的蛋白质摄入达标了吗？《中国居民膳食指南(2022)》建议， 成年男性每日需摄入蛋白质65克，成年女性55克 ......