近日中国营养学会公布的一次全国性营养调查表明，随着经济的发展和居民生活水平的提高，中国居民由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病在增多，尤其是矿物质和维生素摄入不足和不均衡的现象普遍存在。有关维生素的知识大家都较熟悉了，今天在这里和大家聊的是关于矿物质的话题。

    矿物质是身体不可缺少的组成部分

    人体各组织器官中约有60余种化学元素，除了碳、氢、氧和氮以外(它们构成占体重95%的有机物和水)，其余元素都统称为无机盐，也就是指矿物质。钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯这7种元素的含量在人体中相对较多，称为宏量元素；而碘、铁、铜、锌、铬、硒等不足体重的0.01%，称为微量元素。矿物质在人体内仅占总体重的4%，但却不仅是构成机体组织的重要材料，还参与许多重要的生理活动，因而是生命活动所必不可少的。矿物质是不能在体内产生与合成的，一般都需要由食物、饮水来提供。

    日常膳食基本上都能满足人体对矿物质的需要，但如果饮食调配不当、偏食或患有某些疾病时，则容易造成体内矿物质的缺乏。实用营养学认为，人体比较容易缺乏的元素是钙和铁。那么，我们就以钙和铁为例说说矿物质对人体的作用、缺乏时的表现、如何补充及其与运动的关系。

    体内的钙 钙是构成人体骨骼和牙齿的最主要的矿物质，在人体内的含量比其他矿物质元素都多 ......