锌是人体必需的微量元素，在人体内含量非常少，约2克左右，仅占人体重量的0.0003%，但它对人体生命与健康起着非常重要的作用。我国老年人多数为缺锌状态，调查显示老年人血锌水平明显低于年轻人，每日通过食物摄入的锌量明显偏低，约10毫克，中国营养学会制定的锌的参考摄入量为15毫克。老年人缺锌的主要原因在于主食品(大米、小麦等)加工过分精细，使钙锌矿物元素大量流失进入麸皮之中。

    老年人长期饮食中锌摄入不足，机体处于相对缺锌状态，严重影响人体生理生化代谢，导致免疫功能下降，味觉迟钝，食欲不振，性功能减退，机体衰老加速。缺锌会对机体造成如此大的影响，补充食物中的锌能否延缓衰老？回答是肯定的。

    1、锌可以推迟细胞老化 ......