柿子的历史渊源

    说起柿子，多数人都知道它原产于中国。但是柿子的历史就不一定人人皆知了。要知道，中国种植柿子已有三千多年的历史了。公元前1100年左右成书的《诗经》中《尔雅》篇就已经有柿子的记载，而《礼记》中《内则》篇也将柿子列为珍贵的食品。

    在中国一些地方的民俗中，至今保持着过年吃柿子的习俗，取“事事如意”之意。

    柿子及柿饼

    柿子依其果实在树上成熟时能否自然脱涩，可分为涩柿与甜柿两大类。涩柿在树上成熟时不能自然脱涩，须采下来经人工处理脱涩后才可食用。而甜柿则因果实在树上成熟时，引起涩味的主要成分可溶性单宁(鞣酸)含量降低至0.5%以下，无需经脱涩即可食用。此外，柿子经过剥皮、晾晒、挤压、出霜等工序后成为柿饼 ......