食大于医

http://www.100md.com 2006年5月1日 《中老年保健》 2006年第5期

     韩国电视剧《大长今》在我国热播的日子里，人们街谈巷议，十分喜爱。随着时间的推移，它的情节可能渐渐被遗忘，但一些关于“食和医”的有趣结论，却留在了人们的记忆中。这些结论是：一、“食官”必须懂得不同食物的正确搭配，而且要懂得食物的药性；二、食是健康的基本，食得不正确会导致疾病，药是在身体失衡后的一种补救；三、皇帝身体不适，首先用食疗，不得已才用药做调理和治疗，因此“食官”的地位高于“医官”。

    人的体质不仅仅取决于先天条件，许多后天因素起着非常重要的作用，“食什么”、“如何食“就是非常重要的后天因素。前不久我国卫生部的调查表明，当今中国人的食物含有过多的动物性饱和脂肪、胆固醇、糖等成分，与癌症、心脑血管病、糖尿病等成人病的病因有着密切的关联，可以说人类饮食的不当已经导致了这类“食源病”。“食源病”光靠吃药是一定不能治好的，所以，我们每个人首先要当自己的“食官”。

    在癌症病因的研究中，“食物作用”已经成为讨论的焦点。关于营养与癌症的研究报告都指出，食物类型及其成分可以增加或减少癌症发生的危险性。虽然目前还难以定量评估食物对某种癌症的影响，但研究者认为，男性癌症的40%、女性癌症的60%的病因与食物有关。现代社会中，各种公害、环境污染和生活方式的改变都影响着人类健康，饮食的作用更是非同小可。

    人们对我国长寿地区的研究发现，那里的人们喝从石缝里流出的泉水，吃天然栽培的蔬菜和水果，吃没被精加工的粮食。他们天天劳动，自给自足，过着悠闲而又勤劳的生活。就食物而言，他们长寿的秘诀就在于食用完整地保留着大自然生命气息的多种天然食物，且不多吃。

    “不多吃”能够防止老化。美国国立保健研究院下属的“老化研究所”曾做过一个著名的实验，他们为200只猴子减少30%的食物热量，结果这些猴子延缓了老化速度。韩国几个长寿村的共同特点，就是其居民每天摄取的热量大约是韩国成年人平均摄取量的70%。

    还有一种更低级的“食的错误”，有些人时不时地把剩了较久的食品塞入口中，把自己的身体当作一个垃圾处理厂。殊不知，人类的“口”是个神圣的庙宇，是人类赖以生存绵延的“路径”。一个人认真地对待自己的生命，那么每天吃东西就是他对自然之神的祭祀，是万不该塞责、亵渎的。

    懂得了“吃东西”比“吃药”更重要的道理，每个人都可以立即行动起来。比起看病、吃药、打针、动手术、住院，关照自己的口，总是更容易、更便宜、自己说了更算一点吧？因此，记得，食大于医!(杨春波)

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