句老话叫“药补不如食补”，即尽可能多地从食物中获取营养，而不是服用滋补健身药物。而五谷中的豆类无疑是食补名单上的佼佼者。豆类食物的种类繁多，本文仅列举绿豆、红豆、黑豆三种。

    绿豆是我国的传统豆类食物。因其营养丰富，可做豆粥、豆饭、豆酒、豆糕，或发芽做菜，可谓食中佳品。

    绿豆富含各种营养成分，其蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，而多种维生素、钙、磷、铁及无机盐都比粳米多。绿豆淀粉中含有低聚糖，很难被消化吸收，因此绿豆提供的热量比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。此外，绿豆中的一些成分可与有机磷农药、重金属结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，故民间也常以绿豆解毒。

    中医认为，绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑之功，可用于暑热烦渴、疮毒痈肿等症。盛夏时节，人们煮绿豆为汤，甘凉可口，防暑消热除烦。暑天小儿消化不良，或小儿皮肤病及麻疹，可用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤进行食疗。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎也有较好的辅助治疗作用。

    在食用时需注意，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。绿豆也不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱者不宜多吃 ......