我们都知道，营养是健康的基础。如今，我国国民营养健康状况面临着双重挑战一方面，尽管随着生活的改善，营养不良明显下降，但是在贫困地区，特别是儿童，依然存在着营养不足的问题；同时，由于食物结构的改变，在城市和富裕农村，和营养相关的疾病，比如说肥胖、高血压、糖尿病等也明显增加，成为威胁居民健康的突出问题。

    从2007年卫生部公布的城市死因排序以及构成可以看出，第一位是肿瘤，第二位是脑血管疾病，第三位是心血管疾病。而在农村，死因第一位是肿瘤，第二位是脑血管疾病，第三位是呼吸系统疾病，第四位是心脏病。2005年中国心血管报告里指出，心血管病的危险因素，最主要的是高血压、吸烟、饮酒、缺乏体力活动、水果和蔬菜摄入不足、肥胖、高胆固醇、糖尿病。这些很多都和生活方式密切相关，尤其和膳食有密切的关系。我国最近一次的营养和健康调查是在2002年，按照这次调查的结果保守地估计，到2012年我国超重人口将达到近3个亿，肥胖患者1.3亿，高血压患者2.1亿，血脂异常患者2.1亿，糖尿病患者至少4000万。可以看出，这些疾病对大众健康和国家可持续发展来说，是一个严重的公共卫生问题甚至是社会问题。

    以肥胖为例，肥胖虽然不是传染病，但其流行的程度和速度以及对健康后果已经成为国际公认的危害健康最严重的问题之一 ......