医认为:大蒜辛辣、性温,能解滞气,暖脾胃,消症积,解毒杀虫,治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。老百姓说,大蒜是好东西。对于大蒜的食用价值,俗语有云:春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种。由此可见,大蒜在人们日常膳食中占有重要的地位。

    科学家说,大蒜是“天然的药物之王”。现代研究表明,大蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者接触后产生蒜素,具杀菌效力;大蒜中所含生物碱,具有降低血糖成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响;大蒜还是有机锗含量最高的植物,硒含量也较多;大蒜中还含有维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、粗纤维等成分,此外大蒜还具有促进新陈代谢,缓解疲劳,刺激消化器官分泌消化酶,促进上皮细胞增生,加速创伤愈合等功效 ......