几年前，纳豆对您来说也许还是个陌生的东西，如今它的知名度可谓大大提高了。如果您在日式的餐厅里用餐，一定可以点到纳豆这道风味小菜，而且在超市的冷柜里您也能买到可以直接食用的纳豆。最近，又有一些“纳豆专卖店”出现在大街小巷，出售纳豆制成的保健品，宣传有很多保健功效。纳豆到底有什么神奇的作用，吃纳豆还是纳豆制品好，能不能自制纳豆?让我们来了解一下吧。

    纳豆是日本的一种传统食品，在日本已经有1300多年的历史了。有关纳豆的起源，学者们至今仍有不同的看法，有的说源于中国，有的说就是源于日本。现在日本的纳豆有两种，一种是关西人爱吃的“咸纳豆”，一种是关东人爱吃的“拉丝纳豆”。咸纳豆很像我国的豆豉，传说是由“遣唐使”从中国传到日本的，所以日本也曾称其为“豉”，又称“唐纳豆”。而如今我们所说的纳豆主要是指拉丝纳豆，这种纳豆有特殊的发酵方法，不放盐，会拉出一种黏稠的丝，吃到嘴里还有一种臭味，所以日本以外其他国家的人往往不愿接受这种味道。

    关于拉丝纳豆的由来有两个传说，但意思大体相同，都是说在日本古代的作战时期，军士们将煮熟的黄豆放在稻草中作为马饲料，经过一段时间后发现这种发酵了的豆子可以拉出黏丝 ......