大约每个人的记忆中总会有那么几样特别的小吃或菜肴，尽管不是山珍海味，但滋味夹杂着乡愁。总让人念念不忘。对我而言，有一样特殊的菜肴，会让我在想到它、念到它的名字时都仿佛唇齿留香，那就是杭州的桂花糯米藕。在西湖边上偶然吃到之后，我就再也忘不了它的美味。莲藕孔中塞入糯米，上锅蒸熟切片，再淋上桂花酱，这充满奇思妙想的一道菜就出炉了。莲藕入馔，煎炸蒸煮都十分美味，是人们非常喜爱的蔬菜。

    大家都知道，莲藕是莲的根茎。要说这莲，确实一身都是宝，根、叶、花、须、果实都可入药。除了根茎莲藕之外，柄是荷梗，叶是荷叶，花蕊是莲须，果壳是莲蓬，果实为莲子，其中的胚芽是莲心。荷叶、莲子、莲心都是不折不扣的中药，就连做菜时弃之不用的藕节，都是一味止血良药。莲的家族成员都这么出色，藕自然也不例外，它的营养很丰富，对人体有诸多益处。

    每年秋天鲜藕从泥中被挖出，淤泥被洗净之后，就像美女的手臂，洁白圆润。可不多久莲藕便会失却本色，变为藕色。因此，要让藕保鲜，一定不要把淤泥洗掉。

    中通外直品亦奇

    莲藕的独特还在于它中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染。这样的特点当然就受到古代文人的喜爱了 ......