策划/晓 雪 文/主任医师 温长路 晓 雪 摄影/郝 丽

    饮食养生春季篇

    春季须养肝肾

    春季与五脏之中的肝相对应，故在春季养生之重点应在养肝。养肝不能一味补之，否则会有肝阳上亢之虞。中医的五行学说中认为水生木，故肾为肝之母脏，补母脏则益子脏，所以补肾则益肝，即所谓的“滋水涵木”之法。春季容易感冒，也与肾虚有关。中医学认为，人的阳气根于肾，全身的阳气都要从这里散布出来。人若在冬季没有好好收藏肾精，让它过度消耗，导致肾元亏损，而春季各个脏腑又要升发，则此时精、气、神都会相对不足。如此再遇气候多变，所以春天易发生感冒。因此，想要防春季感冒、提高身体素质，补肾调肝是关键，这样才是中医“治病求本”之道。下面就给大家介绍几道补肾美食。

    补肾硬菜—苦瓜枸杞蒸鲈鱼

    原料：鲈鱼1尾(约500克)，苦瓜200克，枸杞子50克，葱、姜、盐、芝麻油各适量。

    做法：鲜活鲈鱼洗净，去头尾，切大块待用；苦瓜对半剖开，去籽、瓤，切斜刀片；姜去皮拍松成块，葱切段。鲈鱼块入温油锅煎至微黄色，放入大碗中，将苦瓜片、枸杞子、姜块、葱段撒入其中，加盐，入少许水，上笼大火蒸15分钟，出锅淋几滴芝麻油即可。

    特点：鲈鱼味甘，性平，既能补脾胃，又能补肝肾、益筋骨，凡肝肾阴虚或脾胃虚弱者皆宜。枸杞子味甘，性平，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛等功用，久服可延年益寿，中老年肾虚者食之最宜。这道菜更适合肾阴虚者，腹胀和疮肿之人不宜食用。除鲈鱼外，鱼类大多有补肾的功能，都可食用。

    清淡补肾—杜仲韭黄炒干贝

    原料：韭黄150克，干贝50克，杜仲20克，大葱、生姜、水淀粉、盐、食用油各适量。

    做法：干贝泡发后洗净，加入水淀粉、盐拌匀上浆；韭黄洗净，切段；杜仲加盐炒香后磨粉。用葱、姜爆锅，放入干贝、杜仲粉，加盐调味，出锅前放入韭黄，略煸炒起锅即可。

    特点：杜仲味甘、微辛，性温，能补肝肾、强筋骨，对肾虚所致的腰脊酸痛、足膝软弱无力、小儿麻痹和妇女肾亏引起的习惯性流产均有益。干贝又称江珧，味甘、咸，性平，能补肾滋阴。此菜可阴阳双补，故对肾阴、肾阳不足者均适宜。

    补肾主食—山药核桃粥

    原料：鲜山药100克，白扁豆、核桃仁各50克，粳米60克，盐、葱花各适量。

    做法：将山药洗净去皮切片，与白扁豆、核桃仁、粳米同入锅内，加水适量煮粥，待粥熟后加盐、葱花调味。

    特点：山药味甘，性平，具有补肺、健脾和益肾填精作用，为药中“上品”，“法宜久服”。核桃味甘 ......