气味芬芳的药蔬——紫苏
文/李心平 图片提供/壹 图文/李心平 图片提供/壹 图
很多人对紫苏的印象恐怕还停留在童年时，房前屋后的空地或者花盆里那几株平淡无奇的植物，偶尔采撷几片苏叶用来泡水喝或是防治蚊虫叮咬。随着生活环境日益都市化，我们不像以前那么容易看到紫苏了。如今的紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利，精致的碟子里盛上几片，用来做餐前开胃菜或者搭配生鱼片、烤肉食用。
紫苏，别名桂荏、白苏、赤苏、香苏等，为唇形科一年生草本植物。紫苏看似平常，实则与众不同，有特异的辛香。它的叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，类似唇形；叶边呈锯齿状，叶端尖细；叶片颜色有绿有紫，有的一面绿一面紫，有的两面皆紫，叶下表面有多数凹点状腺鳞。一般认为，紫苏叶以叶子完整、色紫香浓为上品。人们发现紫苏具有食药两用的功效，因此很早之前就开始了人工种植。
紫苏原产于我国，种植约有两千年的历史，我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生品种和栽培品种。
两千多年前，中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么描述紫苏：“取(紫苏嫩茎叶)研汁煮粥 ......
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