科学食用大蒜

    蒜的保健功效妇孺皆知，但如果食用不当，保健功效将会大打折扣，甚至有可能会对身体带来危害。

    《本草纲目》中指出，“大蒜久食伤肝损眼”。长期大量地食用大蒜，会伤害肝脏，损伤眼睛。肝炎患者应谨慎食用，因为大蒜的某些成分可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白降低，有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

    空腹、腹泻不宜食因为大蒜具有刺激性，所以空腹吃大蒜容易引起急性胃炎。同时，腹泻时也忌食生蒜，生大蒜会更加刺激肠壁，造成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。下面给大家推荐大蒜的两种正确吃法：

    碾碎吃大蒜大蒜含有400多种有益健康的物质，其中蒜氨酸、蒜酶、大蒜辣素是主要的活性成分。完整的大蒜中不存在大蒜辣素，当大蒜被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生反应产生大蒜辣素。因此只有将大蒜碾碎在室温下放置几分钟，才能获得大量大蒜辣素。

    摘自《人民政协报》赵东科

    五月立夏食俗多

    吃蛋立夏最经典的吃食无疑是立夏蛋。立夏蛋一般用茶叶末或胡桃壳煮，调以料酒、盐、酱油、桂皮、大料，谓之“五香茶叶蛋”。立夏吃蛋，寓意能经受疰夏考验，并能带来生活圆满。

    北方立夏吃面北方大部分地区立夏时有食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。

    喝立夏茶江西一带有立夏饮茶的习俗。在立夏当天，共同烹饮，据说，立夏饮了七家茶，可以保证整个夏天不会犯困。

    吃立夏饭旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五色豆拌白粳米煮成五色米饭，称之为立夏饭 ......